台北大稻埕的台式法國餐酒館 豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte

台北大稻埕的台式法國餐酒館 豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte

今天要在這邊介紹一家非常特別的餐廳, 因為和夫人有著很特別的緣份.

話說夫人經常和 Honey 去仁愛路圓環旁邊巷弄中的一家法式餐酒館叫「藏薪食譜」Timber Bistro & Wine 用餐, 變成熟客之後自然和他們的店長變成好朋友. 無奈好景不長, 這位店長因為結婚而離職, 然後去桃園一家朋友開的餐廳服務, 但是他每週二也會到大稻埕的「豐舍」來幫忙, 經由他的介紹, 夫人也刻意請他安排讓我們到新的這家餐廳來試試菜色. 於是 5 月 26 號這個週二, 夫人就搭捷運、轉車至「大橋頭站」, 再走約 10 分鐘就可以抵達這排磚紅色、古色古香的十連棟建築. 很容易就會找到這家位於最左邊的餐廳「豐饒薌舍」Brasserie Bonne Recolte ( 簡稱「豐舍」).

瞧瞧這個拱形的走廊配上一排紅燈籠, 是不是古意盎然?

招牌閃亮, 是帶著中國風的毛筆字體, 看過一次就會印象深刻, 並且可以感覺得到老闆是非常講究中國傳統藝術、禮教的人.

這是一間有著台灣精神、口味的法式餐廳. 非常特別的是它開在代表老台北文化啟蒙的「大稻埕」. 主廚詹勝凱和主人 Rolf 孟 鼎兩位都曾經是在「台北亞都麗緻飯店」最著名「巴黎廳 1930」服務多年的菁英, 離開飯店業後就創立了自己的餐飲品牌, 有了如今的豐舍 ( 這間店開了快 7 ~ 8 年了 ). Brasserie Bonne Recolte 是法文, 意思是「豐饒薌舍」. 豐舍也推出了法國經典的傳奇料理「血鴨宴」, 料理程序之繁複, 目前在台灣也僅此一家能品嚐的到, 可說是極有特色和歷史文化的經典法國餐點, 經過了台灣名廚的加持改良, 如今已成為豐舍最最超人氣的預約料理.

他們家可以說是無菜單料理, 但是也有個天天會變動的黑板, 想吃的菜色不見得每次去都會有. 雖然說餐廳是每週一、二公休, 其實週一, 老闆 Rolf 也沒空休息, 都是親自跑去花蓮採買許多有機、在地的特殊食材. 週二更不能閒著, 是僅開放給 VIP 的客戶來小聚 ( 有「豐迷小聚」的特殊菜單 ), Rolf 也會在現場掌廚, 燒一些創意的菜色以饗饕客 ( 夫人個人覺得這真是一個很特別的 great idea )

豐舍提供單點也提供套餐, 有每人 $800 ~ 1400 的套餐可以選擇. 店內是不收一成服務費的.

此地的紅白酒種類非常豐富, 面積不是很大的一家店, 居然準備了超過 100 瓶以上的各地紅白酒, 酒藏量算豐富!

餐廳還有二樓的空間, 可以給客人預約聚餐 or 開會、上課等其他用途.

酒單也印得非常漂亮!

這位名字也有個「弘」的帥弟就是介紹夫人來用餐的好朋友. 非常感謝他的引薦, 讓我們又開發了一家很喜歡的用餐地點.

這是 Godiva 的商標名畫, 相信大家都認得. 這裡也有一幅呢!非常吸睛. 可惜此地不賣巧克力啊!

這盤顏色很美的沙拉有個特殊的名字 — 那抹記憶香!

裏面除了有 4 ~ 5 種不同的綠色蔬菜之外, 還有小黃瓜、玉米筍、小蕃茄. 至於那個粉紅色的沙拉醬是用什麼做的….. 夫人已經忘記了!Sorry ! 必須再去吃一次啦….

這個是什麼?長得像是小玉西瓜, 但其實它是綠色的小蕃茄, 清脆爽口, 也很好吃喔!夫人真的在台北沒有見過喔!

馬告油封鴨 — 今天就是衝著這油封鴨來的. 因為 Honey 已經很久沒有吃到好吃的油封鴨了, 饞的緊.

醬汁收得很乾, 皮很酥脆, 完全不油膩. 非常香嫩, 可惜不太夠鹹. 不過略淡總比過鹹的好. 連下面的馬鈴薯泥都做得非常細膩、有滋味. 好吃!

季節鮮魚排 — 好像是鯛魚排還是多利魚排, 總之是很嫩、無刺的. 旁邊搭配的一小口燉飯真是令人意猶未盡啊!( 不過澱粉能有這樣的比例是很健康的, 再多就不好了 )

這份叫「黑蒜紐約客」– 據 Honey 這位「紐約客」專家說 : 這是他吃過最好吃的紐約牛排了!

至於黑蒜在哪裡?就是上面那個黑黑的醬汁啊!本來以為會有一顆一顆的大蒜, 那黑黑的醬以為是巴薩米克醋, 結果通通猜錯了!

這是我們今天自己帶來 2015 的紅酒, 和鴨肉、魚肉、牛肉都很搭, 味道不錯.

吃得很爽、喝得很快, 第一瓶一下就見底, 於是 Honey 只好再請 Rolf 幫我們開一瓶店裡推薦的酒, 結果遇到這位 Jacky 葉老闆剛巧是賣紅酒的, 我們點了瓶他公司的酒, 他就親自過來解說一番.

他自己賣的酒都還有他的自畫像在瓶身, 有沒有很酷?!

頭像連簽名整個是一筆完成的. 很像吧?

這位帥弟就是 Rolf 孟 鼎 老闆. 我們可真是有緣千里來相會!雖然從來沒有真正握手、講過話, 卻是認識在 20 幾年前呢!夫人一位復興小學的同學也是拜把的好姐妹, 正是亞都飯店的副總裁, 也是 Rolf 的前主管. 夫人以前也常去「巴黎廳」吃飯, 對他們的主廚久仰大名. 結果今天竟然在這兒相遇, 是不是很巧?!

氣宇軒昂、聰明幹練, 不可多得的人才!

為了讓大家一次可以多看到些菜色, 夫人集結了三篇的造訪放在一起介紹.

接下來是第二次光臨豐舍 6 月 16 號, 同樣是週二.

夫人一直覺得這條小徑很有味道, 而且非常寧靜.

今天是「豐迷小聚」只針對 VIP 客人的特殊晚宴 — 門口已經擺起了開戰的陣仗 !

這些菜都是平日吃不到的, 但是夫人每一款都想試試啊!怎麼辦?

我們今天被安排在廚房前面最角落的位置, 旁邊剛好有個小小的書架, 上面竟然擺著這套夫人和 Honey 鑽研許久的「神之雫」日本漫畫 ( 作者是亞樹直, 繪圖是沖本秀 ) ! 原來 Rolf 也愛看啊!

今天我們來試這款 2009 的法國紅酒, 需要醒比較久喔!

看 Rolf 掌廚, 就有廚神在表演的 feel. 他好像也非常樂在其中!

光看這張照片, 一定沒有人會相信這是一家法國餐廳. 雖然有藍桌布、紅椅子、白牆壁、紙巾, 有法國國旗的顏色, 但是配上這樣中國風味的古董窗櫺真是一絕!

夫人和 Honey 最愛出來嚐鮮 —

開胃菜先來個鴨油蘑菇 — 香味很棒, 還好並不是很油.

這道就厲害了!松露牛腩 — 裡面除了濃濃的松露味, 還可以吃到鮮嫩的綠蘆筍、小菇. 牛腩非常入味, 如果能來碗白飯就很完美啦!

Honey 還是要吃油封鴨, 表現和上次一樣, 鮮嫩多汁、皮香脆可口!

今天的紐約不加黑蒜醬汁, 一樣好吃!最主要的是份量很理想.

用軟木塞皮做的麵包袋承裝著烘烤非常乾、硬的法式麵包, 這是夫人不太喜歡的. 夫人愛吃軟、嫩、Q 的口感, 這裏吃不到喔!

最後這個綠筍燉飯, 夫人今天點太多了嗎?別擔心, 這道不是我們的啦!只是從夫人面前端過, 被夫人眼明手快的偷照了一張, 還不是為了要給大家看…. 至於味道如何, 要等各位吃了才知道啊!

餐後 Rolf 一本正經的拿了把寶劍出來, 夫人完全不曉得他要做什麼 ( 聽說他平時都有在練劍的習慣 ), 是有餘興節目嗎?

結果, 隔壁幾桌有朋友過生日, 寶劍是拿來切蛋糕的!這也未免太酷啦!不過夫人運氣很好, 也有幫忙一起吃喔!( 紅葉的黑森林蛋糕, 快要 30 年沒吃過啦, 依然美味!)

走出餐廳, 前排的老屋還有一個小區域可以抽煙、喝酒的. 這邊的黑板上可以看到 Rolf 會去台灣各地取材, 並幫助農民銷貨, 真的很了不起喔!

坐在這兒喝一杯也挺不錯的!

8 月 5 號, 週三, 第三訪.

這次故意挑個「不是週二」的日子來, 想試試他們家平時正常的菜色有哪些. 今天發現桌上多了新的餐墊, 簡潔、美觀.

又是一瓶 2009 的法國紅酒 —

鐵鍋蕃茄淡菜 — 味道非常鮮美, 但是肉質略老, 感覺沒有美麗華Friday 的淡菜好吃. 不過還是一下就見底了. 這個超適合下酒的啊!

夫人今天點了煎馬頭魚 — 魚皮一向是夫人不敢吃的, 但是這道魚皮煎的非常酥脆, 好像在吃魚鱗片的感覺!底下墊了一些非常嫩的炒菠菜, 也好好吃喔!兩朵小紅花真是畫龍點睛, 可愛的要命. 馬鈴薯泥還是好吃的爆表, 討厭, 給太少啦!

Honey 還是照舊吃他心愛的紐約客, 但是今天的叫「鹹蛋紐約」! 請問鹹蛋在哪裡?

搭配 Rolf 自己發明的獨門醬料, 裡面有鹹蛋和 …….. 哈哈~~夫人要先賣個關子, 各位請自行去嚐試看看. 如果覺得這樣搭, 好吃得不得了, 您可以在現場問 Rolf, 他一定會非常樂意向您解說的!

大稻埕最美的走廊 —

豐饒薌舍 Brasserie Bonne Recolte

Add : 台北市 大同區 迪化街一段 350 號 1F

Tel : 02 2557 9935

Open : Wed. ~ Sun. 11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:30.

Mon. Off; Tue. VIP only.

~ END ~

柔柔夫人

Nickname:Madam Zoro 柔柔夫人 B day:July 04, 1961 Height:165 cm Constellation:Cancer Country of Citizenship : Taiwanese; Canadian Worked at : Dow Chemical Taiwan Ltd. Retired since May 31, 2012, 美商陶氏化學公司 - 資深秘書長 12.5 年. 已於 2012 5/31 正式退休. Education: Department of International Trade, Dan-Jiang University Our Lady Of Providence Girls' High School Taipei Fuhsing Private School - Kindergarten to Junior high school 淡江大學國貿系肄; 私立崇光女中畢; 私立復興幼稚園、小學、初中畢 Hobby: Writing, Reading, Dancing, Do events, Self-help travel, Photography, Yoga, Wine tasting, Beauty care, Music, Movies, Badminton, Bowling... 寫作、閱讀、跳舞、辦趴、自助旅遊、攝影、美食、美酒、音樂、電影、上網、辦趴、跳舞、瑜珈、美容保養、羽球、保齡球、所有美好的事務....

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